Penques

(Degeneraos, no le mireis el escote a mi madre)

El dia que ha muerto Paul Newman, la mirada de Hollywood, hemos plantado una penquera en su honor. Las penqueras hacen pencas.

¿Y qué son las pencas? Pues aunque en Jijona son muy habituales y compañeras de nuestra gastronomía (llegum, putxero, etc), no se suelen encontrar en el resto de la Comunitat. Supongo que los lectores del blog de Alcoi y l’Alacantí y los jijonencos que están fuera por motivos laborales me lo podrán confirmar. Recuerdo que el primer año que estaba estudiando en Valencia, vivía en un piso con 2 murcianos y un marroquí, y cada día hacía uno la comida. Y un día dije yo: vaig a fer-los putxero. Y ahí que me voy al Consum a por los ingredientes. Después de buscar y correr las 21 vueltas del circuito de F1 Consum-Xúquer, me di cuenta de que no había penques. Pregunté a las señoritas:

- Oiga por favor, tienen penques???

Me miraban con cara extraña y negaron. Creo que se pensaron que le estaba preguntando por algún producto germano-sajón típico del Aldi-Lidl.

Lo único que encontré parecido fueron cardos troceados en lata, e hice el puchero con cardos, ejem ejem. Sin comentarios.

La cuestión es que consulté con el oráculo masero-monnegrero (l’abuela Mati, la mama Mati, els tios i ties). Les pregunté que qué eran las pencas. También busqué en libros y diccionarios. Parece ser que nuestras pencas son típicas del terreno, aunque también creo que es habitual por otras zonas, como la de Pego.

¿Y de dónde salen?

ues aquí está el quid de la cuestión. Según la definición propia de penca, suelen ser una parte carnosa (el tallo por ejemplo) de ciertas plantas. En concreto, algunas pencas de las que comemos en Jijona dicen que son de les carxofes. PERO, también parece ser, que nosotros llamamos penca a una hortaliza concreta, que sale de la penquera. Es decir, tienen entidad propia.

Según L’Institut d’Estudis Catalans, existen también expresiones con esta palabra, aunque nos quedamos con la marcada en rojo:

penca

1 1 f. [LC] Tira ampla i gruixuda que es treu d’alguna cosa. Una penca de pebrot. Una penca de cansalada.
1 2 f. [LC] [IMI] Panna llarga i ampla de suro.
1 3 [LC] tenir bones penques Tenir bons palpissos.
1 4 [LC] haver-n’hi una penca Expressió que s’aplica a una persona alta i prima.
1 5 [LC] tenir penques Tenir desvergonyiment.
2 f. [LC] [BO] Tija, pecíol, fulla o branca, amples i carnosos de certes plantes. Una penca de bleda. Una penca d’atzavara.

Según he visto por ahí, donde más se suelen usar las pencas en la cocina (no en Jijona) es con pulpo !! Y para encontrarlas, hay que ir a los mercados, no a los hiper.

En fin que a ver si crecen unas buenas pencas. Mi madre se reía de mi al principio con el huerto, y este viernes me viene todo ilusionada: ” T’he demanat una penquera i te l’he portat”

Algo que también me gustaría contar es que uno de los perros de los que más me acuerdo es uno que se llamaba Penca, de Eli la del Roig. Yo creo que es el nombre más cañero que he oido de un perro.

Y ya para acabar, aprovecho el post para mostrar el estado del mini-huerto, con la tierra mojada:

Articulos más o menos sobre la misma temática en el blog:

Sunday, 28 September, 2008 | Categorias del articulo Xixona, alicante, jardinería, monnegre

Comentarios

2 Comentarios en “Penques”

Roberto Llinares on September 29th, 2008 9:54 pm

La penca unicamente se conoce como tal en la comarca del Alacantí o la del Alcoia,en la provincia de Alicante.En la Pobla del Duc o en Castello de Rugat tambien la utilizan de la misma forma que nosotros. Guisos de la comarca.La varidad o el nombre que utilizan cientificamenrte os lo comunicare cuando el disco duro me funcione bien.Pero de antemano os comunico que la penca que nosotros cocinamos es la hoja de una alcachofera rojiza que la puedes comer en el bancal sin ninguna cocciòn ni ningun aliño porque es dulce incluso cuando la comes conb un poco de sal o limon.”mos de assabentat” dels llauraors fora del terreno .L’aveu confitat amb sucre,com les alficosenques,les peres o la carabassa o quansevol fruita que fen escarxada.Ma de sant.Tasteulo.
faloco on September 30th, 2008 6:03 pm

Guauu, gracies per la informació Roberto, ja sabem algo més. Ja parlarem un altre dia de l’alficós